Maria Ruth Vieira de Lemos Vasconcelos (nascida a 12 de janeiro de 1947) é uma nutricionista brasileira. Também é jocosamente conhecida como Ruth do sanduíche-íche.

Durante algum tempo, ficou famosa no Brasil, depois de uma entrevista no telejornal Bom Dia Pernambuco, exibida pela filiada local da Rede Globo. Nessa entrevista, ela confundiu-se com sua própria voz ouvida no ponto eletrônico (a voz vinha com certo atraso por causa de um fenômeno chamado delay), o que a fez falar de maneira bastante “peculiar”, gaguejando e repetindo o final de muitas palavras, como o incontavelmente repetido “sanduíche-íche”, que acabou por se tornar a marca registrada do episódio.

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